日本酒を保存するのに最適な環境とは

日本酒を保存するのに最適な環境とは

日本酒がお好きな方は少なくないでしょう。

しかし、あまりに身近な存在であるため、最適な保存方法がよくわからないということはないでしょうか。

同じお酒だと、ワインの保管にワインセラーが用いられていることをご存じの方は多く、その中が摂氏14度前後に保たれている事をご存じの方もおられるでしょう。

しかし、日本酒とワインでは最適な保管温度が異なります。

たとえば、長期間低温で発酵される吟醸酒は摂氏5度から6度が最適ですが、吟醸酒よりも2度から3度ほど高い温度で発酵される純米酒なら冷暗所での常温保管が可能なのです。

では、最適な保存ができていないとどうなるのでしょうか。

一例として、木や正酒造株式会社が2005年に立ち上げた「而今」のように、低温の環境で醸造されたお酒は出荷された後も冷蔵保管が必要です。

常温で保管すると、出荷された時点での味が変質してしまい、本来の味が楽しめなくなってしまいます。

このように繊細なお酒を最も美味しい状態で保存するためには、銘柄に合わせて冷蔵庫に保管する必要があります。

しかしながら、沢山のお酒を扱う飲食店などでは、限られたスペースに何台もの冷蔵庫を設置する事は現実的ではありません。

そんな時に便利なのが、株式会社アルテクナが販売する「SAKE CELLAR」です。

「SAKE CELLAR」は日本酒に特化した保管庫で、一升瓶でも60本を収納する大容量かつ、最適とされるマイナス5度を保てる上、同時にワインも最適な温度で保管することが可能な製品です。